技術概要
微生物（酵母や細菌など）に特定の遺伝子を組み込み、目的のタンパク質や成分を発酵によって生産する技術。乳タンパク、酵素、代替脂肪などの製造に応用される。
生活変化（★基準）
どの層の生活が変わるか：
食品消費者全般、アレルギー対応食品利用者何が具体的に変わるか：
動物由来原料を使わずに乳製品成分や機能性食品成分を生産可能。代替食品の品質向上や供給安定化が期待される。変化の時期感：
すでに一部製品で実装開始。拡大は段階的生活距離の暫定評価理由：
食品原料レベルで使われるため直接意識されにくいが、広範囲に波及する可能性
固まった成果（事実）
実証済み：
乳タンパク・酵素など商業生産例あり商用化：
一部国で代替乳製品や原料として販売大手参入：
食品大手・バイオ企業が出資・提携政策・規制状況：
食品安全審査の対象として各国で承認審査
残課題
技術的課題：
生産効率向上、コスト削減、風味再現性コスト：
発酵設備投資が高額法規制：
遺伝子組換え表示規制との整合社会受容性：
「遺伝子組換え」に対する心理的抵抗
観測ポイント
何が起きたら進展と判断するか：
大手食品ブランドでの原料採用拡大★が上がる条件：
一般スーパーで広く流通し、価格競争力を持つ逆に停滞サイン：
コスト高止まり、消費者受容性の低迷## 技術概要
微生物（酵母や細菌など）に特定の遺伝子を組み込み、目的のタンパク質や成分を発酵によって生産する技術。乳タンパク、酵素、代替脂肪などの製造に応用される。
生活変化（★基準）
どの層の生活が変わるか：
食品消費者全般、アレルギー対応食品利用者何が具体的に変わるか：
動物由来原料を使わずに乳製品成分や機能性食品成分を生産可能。代替食品の品質向上や供給安定化が期待される。変化の時期感：
すでに一部製品で実装開始。拡大は段階的生活距離の暫定評価理由：
食品原料レベルで使われるため直接意識されにくいが、広範囲に波及する可能性
固まった成果（事実）
実証済み：
乳タンパク・酵素など商業生産例あり商用化：
一部国で代替乳製品や原料として販売大手参入：
食品大手・バイオ企業が出資・提携政策・規制状況：
食品安全審査の対象として各国で承認審査
残課題
技術的課題：
生産効率向上、コスト削減、風味再現性コスト：
発酵設備投資が高額法規制：
遺伝子組換え表示規制との整合社会受容性：
「遺伝子組換え」に対する心理的抵抗
観測ポイント
何が起きたら進展と判断するか：
大手食品ブランドでの原料採用拡大★が上がる条件：
一般スーパーで広く流通し、価格競争力を持つ逆に停滞サイン：
コスト高止まり、消費者受容性の低迷